[오늘의 요리 187] 상큼하고 달콤한 사과요리 ⑥ 레몬사과파운드케이크 - 여성조선

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레몬사과파운드케이크
“사과와 레몬 그리고 버터가 어우러진 상큼한 레몬사과파운드케이크는 커피나 홍차와 환상의 궁합을 자랑한다. 사과는 너무 부드럽게 갈지 않고 굵은 강판에 거칠게 갈아 레몬즙과 껍질을 함께 넣어 윤기 나게 조리는게 조리 포인트다.”

기본 재료
박력분 180g, 베이킹파우더 5g, 버터 150g, 설탕 135g, 소금 1g, 달걀 3개, 토핑용 사과 ½개, 밀가루·슈거파우더 약간씩 레몬사과필링 재료 사과 1개, 레몬 ½개, 설탕 2큰술

만드는 법
1 박력분과 베이킹파우더는 체에 2~3번 내리고 사과는 강판에 거칠게 갈아 레몬즙과 껍질,
설탕을 넣고 윤기 나게 조려 식힌다.
2 실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕, 소금을 넣고 부드럽게 저어준다.
3 ②에 달걀을 1개씩 깨뜨려 넣어 저어 마요네즈 상태로 만든다.
4 ③에 ①의 가루를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞은 뒤 ①의 레몬사과필링을 넣고 가볍게 섞는다.
5 밀가루를 덧바른 틀에 ④의 반죽을 넣고 180℃로 예열된 오븐에 30분가량 굽는다.
6 토핑용 사과의 껍질을 벗겨 초승달 모양으로 얇게 썰어 ⑤에 올린 뒤 15~20분 더 구워 슈거파우더를 뿌려 낸다.

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