Persische Hackbällchen mit Sumach-Pitabrot und Joghurt - Bild der Frau
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Hackbällchen werden auf der ganzen Welt nur zu gern verspeist. In diesem Rezept präsentieren wir Ihnen Fleischbällchen persischer Art mit Sumach-Pitabrot und Joghurt.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Geflügelhackfleisch
2 Lauchzwiebeln
30 g Pistazienkerne
½ TL Fenchelsamen
30 g getrocknete Cranberrys
1 TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1 Ei
3–4 EL Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
1–2 TL Mehl
300 ml Hühnerbrühe
100 g Joghurt
Zitronensaft
Zitronenspalten zum Anrichten
Koriander und Rucola zum Garnieren
Pro Portion etwa:
345 kcal
21 g Fett
12 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Pistazien und Fenchelsamen fein hacken. Cranberrys fein würfeln und mit übrigen vorbereiteten Zutaten sowie Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Hähnchenhack geben. Das leicht verquirlte Ei und 3 EL Semmelbrösel zugeben, alles zu einem gut formbaren Fleischteig verkneten. Bei Bedarf noch Semmelbrösel oder Wasser ergänzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und beiseitestellen. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Mehl einstreuen, unter Rühren kurz anschwitzen und leicht bräunen, dann mit Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft glatt rühren. Hackbällchen in die Soße legen und ca. 3 Minuten darin erhitzen. Fleischbällchen mit Pfeffer übermahlen. Mit Zitronenspalten anrichten. Mit Koriander und Rucola garnieren. Joghurt-Dip dazu reichen. Dazu schmeckt Pitabrot oder Fladenbrot.
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