【香港製造湯力水】30+情侶檔用新界香水檸檬自製Tonic Water 月產1200支 - 香港蘋果日報

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不久以後，「香港製造」在國際間將成為絕版label，想不到比這個城市的命途更快封棺。這支港產湯力水，在本土意識最高漲亦是最艱難的時間橫空出世，即使它不出口，只內銷香港市場，瓶身crafted in Hong Kong的標籤固若金湯，還是叫人珍惜的，因為你不知道某天會否變成crafted in Xiang Gang。

採用新界檸檬

這支港產湯力水來自去年秋天才成立的品牌The Carbonation。品牌有兩款有氣水，一款運用了檸檬、果皮、桂皮、百草果、百味果、冰糖及奎寧，味道清爽怡人；另一款則只以荔枝木煙燻水，風味獨特。創辦人是一對三十出頭的情侶Victor Li及Daniella Ieong。他們分別從事金融業及寵物服飾生意，本對飲食行業一無所知，但想起昔日在英國讀書的快樂時光，「外國人很喜歡動手做不同的東西，家中釀啤酒是常見的」，又眼見香港開始出現本土氈酒，心想gin & tonic怎可以二缺一？於是他們在公餘時間研發湯力水起來。光是研發配方已經花了不少心機和時間。希望以檸檬皮提升湯力水的清爽度，試過從果欄及超市買過一些進口檸檬，發覺香氣不足之餘，亦有層食用蠟，並不理想。最後找上上水黎記有機農場的娣姐。娣姐一家從事有機耕作多年，近兩年規劃了十畝地種植檸檬。她的檸檬品種有二，一是意大利檸檬，一是台灣香水檸檬。果樹青葱，果實肥大，打理得很好。The Carbonation選用的是台灣香水檸檬，主要看中它濃烈的香氣，手起刀落，離數米遠也嗅到其清芬。到底扎根香港，他們為這支西式飲料賦予東方靈魂，參考中式甜品的做法，檸檬皮外，亦採用果皮、桂皮、冰糖等材料。而黑白為主調的樽身設計則賦予了這支湯力水有型年輕及亮麗的外殼。

與咖啡店合作

租工場，置機器，研發味道，尋找供應商……期間跌跌碰碰，屢敗屢試，好不容易品牌在10月左右推出第一批產品，打算賣給酒吧，可是社會運動及疫情重挫酒吧業，嘗試新產品的意欲大減。不過慶幸社會氣氛很支持本土產品，深水埗一些獨立咖啡店被它們的理念所吸引，採用其湯力水來做咖啡飲料。元朗咖啡店One Third一直供應單品豆espresso配搭湯力水，店主Eisen說，近日換上The Carbonation出品是因為想支持本土品牌。為了配合檸檬果皮湯力水的辛辣感，One Third選用了一款果味較重的咖啡豆來製作espresso。

The Carbonation目前規模非常小，兩位創辦人周末才有時間動手製作，月產約1,200支。不過，市場反應不俗，得到西貢The Bottle Shop及香港烈酒專門店 HK Liquor Store青睞之餘，亦有跟不同品牌聯乘推出酒精飲料的機遇。看來大家真係好鍾意香港！

網址：https://bit.ly/3lpzPBV

銷售網店：好生活 https://bit.ly/34DrPXO

採訪：周燕

拍攝：鄧廣基

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